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醋酸

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产品形貌
乙酸 ,也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%) ,化学式CH3COOH ,是一种有机一元酸 ,为食醋主要因素。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体 ,凝固点为16.6℃(62℉) ,凝固后为无色晶体 ,其水溶液中呈弱酸性且蚀性强 ,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
 
作用
乙酸可用作酸度调理剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂 ,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂 ,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时 ,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后 ,添加到种种调味料中应用。以食醋作为酸味剂 ,辅以纯自然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料
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